Paella de marisco

Los mejores productos y el mejor arroz son un tándem perfecto para esta receta de fácil elaboración que tiene, sin embargo, un resultado de cinco estrellas en cuanto a intensidad al paladar y acogida entre los comensales.

Ingredientes:

Para cuatro personas.

• 500 g de Arroz Bomba La Fallera
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Perejil
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 litros de agua
• Azafrán en rama
• Perejil
• 300 g de rape
• 250 g de mejillones
• 150 g de anillas de calamar
• 150 g de gambas
• 150 g de cigalas
• 3 ñoras
• Hebras de azafrán
• 1 cuchada de pimentón
• 1 diente de ajo
• 3 tomates maduros

Elaboración:

1. El primer paso será sofreír, muy bien picadita, la cebolla. Los pimientos los cortaremos en juliana. Tras unos minutos, añadiremos los calamares hasta dorarlos.
2. Le toca el turno, ahora, a la salsa de ñoras. Aparte, las sofreiremos y le incorporaremos, a continuación, el azafrán, una cucharadita de pimentón, el diente de ajo (le daremos unas vueltas) y los tomates (cortados en brunoise). Lo cocinaremos todo, muy picado, hasta que la salsa adquiera textura.
3. Añadiremos el arroz a la paella, mezclándolo con las verduras y regándolo con unas cucharadas de la salsa de ñoras (al gusto). Verteremos, entonces, el caldo hirviendo que hemos obtenido con anterioridad en la cocción del pescado y los mejillones.
4. Se sumará a la receta el rape, las cigalas y las gambas y lo dejaremos todo, a fuego fuerte, durante 5 minutos. Rectificaremos de sal antes de bajar el fuego y mantenerlo así durante un cuarto de hora.
5. En el último instante echaremos los mejillones. Es importante conservar la paella al calor hasta que se consuma el caldo y el arroz esté en su punto. Espolvorearemos perejil recién picado y, cuando retiremos, dejaremos reposar 5 minutos más. ¡Y a disfrutar!