Receta arroz con leche cremoso con frutos rojos: un clásico reinventado

El arroz con leche, ese postre tradicional que evoca recuerdos de la cocina de la abuela, cobra nueva vida con esta versión moderna que incorpora frutos rojos. Esta receta ancestral, que ha pasado de generación en generación, encuentra en nuevas combinaciones el equilibrio perfecto entre tradición e innovación.

La clave del éxito de este postre reside en la selección meticulosa de los ingredientes y en una elaboración pausada y cuidadosa. La combinación del arroz especial para postres con la leche condensada y los frutos rojos crea una sinfonía de sabores que elevan este clásico a nuevas alturas.

Ingredientes

• 100 g de arroz SOS Especial Postres
• 1 litro de leche
• Piel de limón
• Canela en polvo
• Anís estrellado
• 80 g de azúcar
• 60 ml de leche condensada
• Mermelada de frutos rojos
• Frutos rojos

Los secretos de una elaboración perfecta

Para conseguir la textura ideal, es fundamental mantener un fuego suave y constante durante toda la cocción. La infusión previa de la leche con piel de limón y especias aromáticas aporta matices que enriquecen el sabor final. La incorporación gradual del arroz y un removido constante previenen la formación de grumos indeseados.

Elaboración, paso a paso

1. Infusionar un litro de leche a fuego medio con piel de limón. Dejar unos minutos.
2. A la leche caliente se le añade el arroz. Es importante que la leche no llegue a hervir y siempre respetar una cocción lenta.
3. Cuando veamos la mezcla ya espesada, toca endurzarla. Añadimos azúcar y leche condensada, así además de dulzor, aportaremos cremosidad. Seguimos removiendo y cocinando a fuego lento.
4. Una vez consigamos la textura que queremos, apagamos el fuego y lo dejamos con el calor residual.
5. En unos vasitos o recipientes individuales, pon mermelada de frutos rojos en el fondo y sirve el arroz con leche. Añadiendo unos frutos rojos frescos en la parte superior: fresas, frambuesas, arándonos, o combinándolos como quieras.
6. Para terminar, espolvorea canela en polvo y añade una estrella de anís en cada vaso ¡y ya estaría listo para disfrutarlo!